NHỮNG KINH NGHIỆM quan trọng ĐỂ MỞ QUÁN PHỞ ĐÔNG KHÁCH
Mở quán Phở muốn thành công cần rất nhiều nhân tố cùng tụ họp như: giá cả hợp lý, không gian quán sạch sẽ thoáng mát, thái độ phục vụ thân thiện, nhiệt tình… Trong số đó, quan trọng nhất phải kể đến chất lượng món phở ngon, quyến rũ, nếu có nét đặc trưng riêng sẽ càng tiện lợi và được phục vụ chóng vánh, không để thực khách phải chờ lâu.
dùng nồi nấu phở điện để đơn giản hóa quy trình nấu phở
Để chuẩn bị một nồi nấu nước lèo bán phở được xem là quy trình công phu và mất nhiều thời gian nhất. Một nồi nước dung ngon có khi phải hầm xương đến 5 – 10 tiếng và giữ nóng liên tiếp cho đến khi “ra tô” để phục vụ khách, tốn nhiều thời kì, công sức trông canh noi hap luoc lửa sao cho phù hợp mỗi thời đoạn ninh hầm xương... Trong vài năm trở lại đây trên thị trường xuất hiện xu thế sử dụng nồi nấu phở bằng điện hay còn gọi là bếp điện nấu phở với các công tắc tự động, thanh nhiệt tùy chỉnh nhiệt độ theo ý muốn từ đun sôi đến sôi liu riu, làm nóng… sẽ giúp các công đoạn nấu phở trở thành đơn giản và thuận tiện hơn.
tổn phí dùng nồi nấu phở điện không cao hơn bếp than, bếp củi là mấy ( theo thống kê trên 100 quan phở lớn nhỏ tại Hà Nội chúng tôi kết luận hoài khách hàng dùng nồi điện cao hơn khoảng 5-10% uổng dùng than củi , bộ hạ theo giá tiền điện mỗi nơi ) và vững chắc rẻ hơn dùng bếp gas mà lại an toàn sạch sẽ hơn.
Điểm đặc biệt là bếp điện nấu phở hoàn toàn đảm bảo được hương vị của nước dùng đúng như cách bạn nêm nếm ban sơ.
Giá cả phù hợp với chất lượng phở và đối tượng khách hàng
Trung bình một tô phở bình dân bây giờ có giá là 25.000 – 30.000 đồng. Một số quán có quy mô vừa có thể có giá 35.000 – 50.000 đồng, những quán phở lừng danh có thể lên đến 55.000 – 60.000 đồng. Giá phở nhìn chung phải dựa vào nhiều nhân tố khác nhau như quy mô quán, lượng nhiều – ít của các vật liệu trong tô phở, vị trí mặt bằng và đôi khi còn là “thương hiệu” của quán.
Việc định giá cũng cần phải căn cứ vào đa số đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến. Chẳng hạn, nếu bạn mở quán cốt tử dành cho dân văn phòng, người có thu nhập cao thì có thể để giá từ 40.000 – 55.000 đồng/tô. Tuy nhiên, nếu hướng đến đốn là sinh viên, người cần lao hoặc ở những nơi mà nếp ăn bên ngoài vẫn chưa phát triển mạnh thì chỉ nên để giá từ 25.000 – 35.000 đồng/tô.
Thái độ quyết định lớn đến thiện cảm của khách hàng
Bên cạnh chất lượng món ăn, sự thuận tiện của mặt bằng thì thái độ phục vụ cũng là yếu tố rất quan yếu. trước tiên, bạn cần phải có các thao tác nhanh nhẹn, không để thực khách phải chờ đợi quá lâu dù có đông khách.
Bên cạnh đó, nụ cười cũng cần trực trên môi để thực khách cảm nhận được sự thân thiện, tự nhiên và thoải mái nhất khi dùng bữa tại quán ăn hay nhà hàng của bạn.
Một lời cảm ơn gửi đến khách khi họ rời đi cũng sẽ tạo nên “điểm cộng” cho bạn bởi lúc đó, thực khách sẽ cảm nhận họ được chào đón và được trân trọng. Cùng với hương vị món phở ngon, kiên cố rằng bạn sẽ có được lượng khách quen thuộc và ổn định.
Là một người kinh doanh, mở quán, ai trong số chúng ta cũng mong có được nhiều khách, nhận được những lời khen và đạt được những hiệu quả doanh thu tốt. Không chỉ cần đến kỹ thuật nấu ngon, những công cụ, công cụ, trang thiết bị giúp quy trình đun nấu đương đại cũng đóng góp những vai trò quan trọng trong việc mở quán khi giúp bạn nấu phở nhanh hơn, tiện nghi hơn mà vẫn đảm bảo được chất lượng.
Chúc bạn thành công với quán phở của mình.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét